Voorbereiding:
1. De kip snijden
Begin met het snijden van de kipfilet in reepjes van ongeveer 2-3 cm dik of in hapklare stukjes. Dit zorgt voor een gelijkmatige en snelle garing.
2. Eieren op kip
Breek de eieren in een grote kom en giet ze direct over de stukjes kip.
3. Mengen
Meng het geheel goed met de handen of een lepel, zodat elk stukje kip goed bedekt is met ei. Deze stap is cruciaal voor een gelijkmatige paneermeel.
4. Het paneermeel voorbereiden
Meng in een andere kom het broodkruim, de bloem, de geraspte Parmezaanse kaas, de paprika, de oregano, het zout en de peper. Meng alle droge ingrediënten goed, zodat de smaken gelijkmatig verdeeld worden.
5. De kip paneren
Neem elk stukje kip dat in het ei is gedoopt en haal het door het paneermeelmengsel. Druk het zachtjes aan met je handen, zodat het goed aan het hele oppervlak hecht.
6. Frituren
Verhit een flinke hoeveelheid zaadolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. De olie moet diep genoeg zijn om de stukken kip gedeeltelijk onder te dompelen. Wanneer de olie heet is (ongeveer 170-180°C), begin dan met het bakken van de kipstukjes, één voor één, zodat de temperatuur van de olie niet te veel daalt.
7. Koken
Bak de kipstukken ongeveer 3-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Draai de stukken tijdens het bakken om, zodat ze gelijkmatig bruin worden.
8. Uitlekken en serveren
Laat de gefrituurde kipstukjes uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Direct en gloeiend heet serveren.
