Bereiding:
1- Maak een voorgerecht door de bloem te mengen met het water waarin je de gist hebt opgelost. Laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld en voeg dan de rest van de bloem toe. 2- Voeg alle overige ingrediënten toe: eieren, suiker en melk. Kneed het deeg en voeg, zodra het de gewenste consistentie heeft, de zachte boter toe, een paar stukjes tegelijk, het zout en tot slot de smaakmakers.
3- Kneed het deeg tot het glad en vezelig is (eventueel met een standmixer), vorm er een bal van en laat deze 2-3 uur rijzen, tot hij in volume is verdubbeld.
4- Wanneer het deeg in volume is verdubbeld, is het klaar voor gebruik.
5- Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken.
6- Vorm van elk stuk een balletje en laat het 10 minuten rusten.
7- Rol elke bal gedeeltelijk uit met een deegroller op een licht met bloem bestoven werkblad. Laat het nog 10 minuten rusten.
8- Rol de vellen opnieuw uit tot ze dun zijn en zo groot als een dinerbord.
9- Smeer de boter-suikercrème op elk vel.
10- Leg het ene vel op het andere nadat je de crème op het onderste vel hebt uitgesmeerd.
11- Leg het laatste vel deeg dat niet bestreken hoeft te worden erop.
12- Laat het 10 minuten rusten, druk de randen goed aan en rol de 8 vellen met een deegroller uit tot ze een paar millimeter dik zijn.
13- Snijd de verkregen cirkel met een deegsnijder in vieren.
14- Verdeel elk kwart in 3 delen om 12 driehoeken te krijgen.
15- Maak een kleine inkeping aan de onderkant van elke driehoek en rol ze vervolgens strak op tot het puntje dat onder de croissant eindigt.
16- Leg de croissants op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze, afgedekt met huishoudfolie, rijzen tot ze in volume zijn verdubbeld.
17- Bestrijk de croissants, als ze bol staan, met de losgeklopte eidooier en een scheutje melk.
18- Bak de croissants ongeveer 20 minuten op 200 °C. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
19- Bestrooi de croissants met poedersuiker.
20- De croissants zijn klaar om van te smullen! 😊
