Procedure:
Verwarm de oven voor op 170°C (statisch). Bestrijk een cakevorm van 22 cm met boter en bloem, of bekleed hem met bakpapier.
Klop de eieren en de suiker met een elektrische mixer gedurende ten minste 5 minuten, totdat het mengsel licht en schuimig is.
Voeg de yoghurt en de gesmolten boter toe en meng voorzichtig.
Voeg het citroensap en de citroenschil toe en meng het geheel zonder de lucht eruit te laten lopen.
Zeef de bloem, het zetmeel en de gist en voeg ze beetje bij beetje toe, van onder naar boven.
Giet het mengsel in de cakevorm en bak de cake ongeveer 35-40 minuten. Controleer of de cake gaar is door er met een satéprikker in het midden in te prikken (de satéprikker moet er een beetje vochtig uitkomen, maar niet nat).
Laat het volledig afkoelen en bestrooi het vervolgens met poedersuiker of versier het met een licht citroenglazuur (sap + poedersuiker).
