Bereiding
• Breek het ei in een middelgrote kom.
Voeg de Griekse yoghurt, stevia en maïzena toe. Meng krachtig met een garde tot een glad, klontvrij en stevig beslag.
• Vet een pruimencakevorm (siliconen of antiaanbakvorm) licht in met een scheutje extra vierge olijfolie of een vochtig keukenpapiertje.
Giet het mengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad.
• Plaats de vorm in een voorverwarmde airfryer op 160 °C en bak ongeveer 15 minuten. Controleer de gaarheid door er een satéprikker in te steken; deze moet er schoon uitkomen.
• Laat de cake na het bakken minstens 10 minuten volledig in de vorm afkoelen, zodat hij er gemakkelijker uit te halen is.
Als de cake is afgekoeld, haal hem dan voorzichtig uit de vorm en bestrijk de bovenkant met de bessenjam. Verdeel de jam gelijkmatig over de cake, zodat er een dunne, glanzende en aromatische laag ontstaat.
• Serveer op kamertemperatuur of bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
Maximaal 3 dagen houdbaar.
