Bereidingswijze:
Maak het deeg:
Meng in een grote kom de bloem, gist en zout. Voeg beetje bij beetje de warme melk toe en kneed tot het deeg glad en zacht is. Dek af met een doek en laat 1 uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
De vulling bereiden:
Bak de ui in een pan met een scheutje olie (of boter) en voeg dan het gehakt toe. Bak tot het goudbruin is. Breng op smaak met zout, peper en specerijen. Laat afkoelen.
Vormen en vullen:
Verdeel het deeg in 8-10 balletjes. Rol ze uit tot dunne cirkels.
Leg een royale lepel vulling in het midden. Vouw dicht tot een halvemaanvormige of ronde focaccia en sluit de randen goed af.
Bereiding:
In de pan: Bak elke focaccia in een zeer hete koekenpan met antiaanbaklaag (zonder olie), 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
Of in de oven: Bestrijk met melk en bak 20-25 minuten op 200 °C, tot ze goudbruin zijn.
Afwerking:
Bestrijk na het bakken met gesmolten boter voor een extra zacht en smakelijk resultaat.
