Bereiding
1. Maak de pannenkoekjes:
Klop de eieren in een kom los met een snufje zout.
Voeg geleidelijk de bloem en vervolgens de melk toe en roer goed om klontjes te voorkomen.
Voeg tot slot de gesmolten boter toe. Het beslag moet glad en vloeibaar zijn.
Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin in een koekenpan met antiaanbaklaag, ingevet met een beetje olie.
2. Bereid de champignonvulling:
Verhit een scheutje olie in een pan en bak de ui goudbruin.
Voeg de gepureerde of fijngehakte champignons toe en bak tot het kookvocht verdampt is.
Breng op smaak met zout en peper en haal van het vuur.
Voeg als het mengsel lauw is de smeerkaas toe en meng goed tot een romige vulling.
3. Bereiding:
Vul elk pannenkoekje met 1-2 eetlepels vulling en rol of vouw tot een croissantje.
Je kunt ze direct serveren of ze op een bakplaat leggen, bestrooien met geraspte kaas en 10 minuten in de oven op 180 °C bruin bakken.
