Maak de tomatenrijst klaar, verdeel het over een bakplaat om af te koelen en vorm er dan kroketten van!
1. Giet de olie in een pan en fruit een halve, gesnipperde ui.
2. Voeg de rijst toe en rooster deze ongeveer 5 minuten.
3. Giet de hete bouillon erbij en roer een paar minuten.
4. Voeg de tomatenpuree toe.
5. Kook tot de rijst stevig is.
6. Haal de pan van het vuur, voeg peper en Parmezaanse kaas toe en meng goed.
7. Verdeel de rijst over een met bakpapier beklede bakplaat.
8. Laat het minimaal 30 minuten afkoelen in de koelkast.
9. Neem een beetje rijst en leg een blokje mozzarella in het midden.
10. Vorm de supplì met je handen, in de klassieke langwerpige vorm.
11. Roer de eieren erdoor.
12. Daarna in paneermeel. Herhaal de stap voor een dubbele coating.
13. Bak ze in zeer hete olie tot ze goudbruin zijn.
14. Laat ze uitlekken op absorberend papier.
15. Serveer warm: het draderige hart doet de rest 😋
