Bereiding
Bereid de oven en de vorm voor:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Zet een muffinvorm klaar met papieren vormpjes of vet de vorm licht in.
Meng de vloeibare ingrediënten:
Klop in een grote kom de eieren los met de olie en melk. Voeg de suiker en het vanille-extract toe en roer goed tot de suiker is opgelost.
Doe de droge ingrediënten:
Zeef in een andere kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg dit geleidelijk toe aan de vloeistoffen en meng met een spatel of garde zonder al te veel te kloppen: het deeg moet zacht en een beetje klonterig blijven.
Toevoegen (optioneel):
Voeg eventueel rozijnen of licht met bloem bestoven chocoladestukjes toe (zodat ze niet inzakken).
Verdelen en bakken:
Giet het mengsel in de papieren vormpjes en vul ze tot ongeveer driekwart. Bak 18-22 minuten op 180 °C, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er droog uitkomt.
Laat afkoelen en geniet ervan!
Laat afkoelen op een rooster en… geniet ervan!
