Bereidingswijze:
Bak de aardappelen en uien:
Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Voeg de aardappelen en uien toe. Bak ze 10-12 minuten zachtjes, af en toe roerend, tot ze zacht maar niet bruin zijn (je kunt de pan afdekken om te helpen garen).
Giet overtollige olie af en laat iets afkoelen.
Klop de eieren:
Klop de eieren in een kom los met zout en peper.
Voeg de gekookte aardappelen en uien toe en meng voorzichtig.
De tortilla bakken:
Giet het mengsel in dezelfde (schone of licht ingevette) pan op middelhoog vuur.
Bak ongeveer 4-5 minuten tot de randen stevig zijn. Dek indien nodig af met een deksel.
Keer de tortilla om met een bord of deksel en bak de andere kant nog 2-3 minuten.
Serveren:
Laat 2 minuten rusten alvorens te snijden.
Zowel warm als op kamertemperatuur heerlijk, zelfs als snack of tapa.
