Bereiding:
Aardappeldeeg maken:
Kook de aardappelen, prak ze fijn en laat afkoelen.
Meng met eieren, bloem, zout en peper tot een stevig deeg. Voeg meer bloem toe als het te plakkerig is.
Vulling bereiden:
Bak de kipfilet in wat olie of boter tot gaar.
Voeg uien, wortel en champignons toe. Bak tot alles zacht is.
Voeg room toe en laat kort inkoken.
Breng op smaak met zout, peper en voeg gehakte peterselie toe.
Laat het iets afkoelen en roer de kaas erdoor.
Samenstellen:
Verdeel het aardappeldeeg in twee delen.
Vet een ovenschaal of bakvorm in.
Druk de helft van het deeg op de bodem (en eventueel iets tegen de randen).
Verdeel de vulling erover.
Bedek met de rest van het deeg (platte lap, of in hoopjes verdeeld).
Bestrijk eventueel met wat ei of boter bovenop voor een mooie korst.
Bakken:
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 35–45 minuten tot goudbruin.
