Bereiding:
Pers 2 sinaasappels uit en zeef het sap (ongeveer 100-120 ml). Rasp de schil van één van de sinaasappels.
Klop in een kom het ei met de suiker licht en luchtig.
Voeg de yoghurt, het sinaasappelsap, de rasp en de olie (indien gebruikt) toe. Meng goed.
Zeef de bloem, het bakpoeder en een snufje zout erdoor. Meng voorzichtig met een spatel of garde tot een glad mengsel.
Giet het mengsel in een kleine cakevorm (20 cm) of muffinvormpjes, licht ingevet of bekleed met bakpapier.
Bakken:
In een statische oven: 180 °C gedurende 25-30 minuten (test met een tandenstoker).
In een airfryer: 160-170 °C gedurende ongeveer 15-20 minuten (controleer visueel).
Laat afkoelen en bestrooi eventueel met poedersuiker of versier met sinaasappelschijfjes.
