Bereiding
Bereid de courgettes voor:
Rasp de courgette en bestrooi met een beetje zout.
Laat het 10 minuten rusten en knijp het dan goed uit om het water te verwijderen.
Beslag maken:
Doe in een kom de uitgeperste courgette, geraspte wortel, havermout, eieren, lente-ui, knoflook en kaas.
Meng goed tot een glad mengsel.
De beignets bakken:
Verhit een scheutje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Schep het beslag erin en druk het lichtjes plat.
Bak de beignets op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
De saus maken:
Meng de zure room met een snufje zout en breng naar wens op smaak met kruiden of specerijen.
Serveren:
Serveer de beignets warm, met de saus ernaast om in te dippen of eroverheen te smeren.
