Bereiding
Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en fruit de ui lichtjes tot hij glazig is.
Voeg de gesneden kool toe en bak 5-7 minuten op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot hij zacht is (je kunt 1-2 eetlepels water toevoegen om het koken te vergemakkelijken).
Giet de tomatensaus erbij, roer goed door en laat nog 2 minuten koken.
Klop de eieren los in een kom met een snufje zout en peper. Giet ze over de kool in de pan en roer tot ze gestold zijn, als een gebroken omelet.
Zet het vuur uit, bestrooi met de geraspte kaas en doe een deksel op de pan zodat de kaas in de restwarmte kan smelten.
