Bereiding:
1. Kook de aardappelen
Snijd de aardappelen in stukken en kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn (10-15 minuten).
Giet ze goed uit en prak ze met een pureestamper in een grote kom.
2. Meng de ingrediënten
Voeg aan de aardappelpuree toe: gehakte peterselie, kruiden (zout, peper, paprikapoeder), maïzena, geraspte kaas en eieren.
Meng goed tot het mengsel glad en kneedbaar is (voeg wat paneermeel of ander zetmeel toe als het te zacht is).
3. Vorm de gehaktballetjes of burgers
Vorm met licht ingevette handen gehaktballetjes, burgers of schijfjes.
4. Bakken
Verhit een beetje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Bak de schijfjes op middelhoog vuur, ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Of, voor een lichtere versie:
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met een beetje olie en bak ze 20-25 minuten in de oven op 200 °C. Keer ze halverwege de baktijd om.
