Bereiding stap voor stap
Kook de aardappelen in gezouten water, prak ze fijn en laat ze afkoelen.
Doe de aardappelen in een grote kom met het ei, de Parmezaanse kaas, zout, peper en een snufje nootmuskaat. Meng tot een glad mengsel.
Voeg de gekookte ham en de kaas in blokjes toe en roer voorzichtig.
Bestrijk een bakvorm met boter en bestrooi de bodem met paneermeel.
Giet het mengsel in de pan, strijk de pan glad en bestrooi met Parmezaanse kaas en paneermeel.
Bak de pan in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 30-35 minuten, tot hij goudbruin is.
Populaire variaties uit de jaren 80 en 90
Met geraspte courgette voor een luchtige toets
Met mortadella of salami voor een krachtigere smaak
Met rijst in plaats van aardappelen voor een stevigere flan
Deze flan van oma is een recept dat herinneringen en genegenheid oproept. Eenvoudig, authentiek en aanpasbaar, het heeft generaties lang gewonnen en verdient het om terug te keren naar onze tafels. Probeer het en maak een reis terug in de tijd… lepel voor lepel.
