Bereiding:
1. Rol het kruimeldeeg uit: Begin met het uitrollen van het kruimeldeeg op een met bloem bestoven werkblad. Bekleed een bakplaat met het kruimeldeeg en druk het goed aan op de randen zodat het plakt.
2. Plaats de biscuit: Leg een biscuitschijf op de bodem van het kruimeldeeg. Dit geeft de cassata een zachte textuur.
3. Bereid de vulling: Meng in een kom de ricotta met de gesmolten pure chocolade (je kunt dit au bain-marie of in de magnetron smelten). Voeg naar smaak poedersuiker toe om de vulling zoeter te maken en mix tot een glad en homogeen mengsel.
4. De cassata samenstellen: Giet de ricotta-chocoladevulling over de biscuit in de bakvorm en strijk goed glad.
5. Dek af en bak: Bedek de vulling met een nieuwe laag korstdeeg en druk de randen goed aan. Bak ongeveer 35 minuten op 180 °C, tot de cassata goudbruin is.
6. Afwerking: Laat de cassata afkoelen in de oven en bestrooi met poedersuiker voor het serveren.
