Bereidingswijze:
1. Snijd de aubergines in dunne plakjes en bestrooi ze met zout. Laat ze 15-20 minuten rusten om hun sap te laten ontsnappen, spoel ze af en droog ze af met keukenpapier.
2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de aubergine 2-3 minuten per kant tot ze zacht en goudbruin zijn. Haal uit de pan en zet apart.
3. Bak de gesneden uien in een pan met een beetje olie 5-7 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.
4. Voeg het rundergehakt toe en bak goudbruin. Giet de witte wijn erbij en laat op middelhoog vuur verdampen.
5. Voeg de tomatenpuree toe en roerbak nog 2-3 minuten. Breng op smaak met zout, peper en gehakte peterselie.
6. Vet een ovenschaal in met een beetje olie en leg er een laag aubergine op. Breng op smaak met zout en peper en leg de helft van de vulling erop. Bestrooi met geraspte kaas.
7. Herhaal dit met nog een laag aubergine en de resterende vulling. Eindig met een laag geraspte kaas en bestrooi gelijkmatig met paneermeel.
8. Verwarm de oven voor op 200 °C en bak 25-30 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180 °C en bak nog 15 minuten, tot de moussaka goudbruin en knapperig is.
9. Laat iets afkoelen alvorens te snijden. Serveer warm, garneer met verse peterselie.
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Porties: 6
Voedingswaarden per portie (ongeveer):
Calorieën: 285 kcal
Eiwit: 18 g
Koolhydraten: 12 g
