Oma’s taart
Bereiding van het zanddeeg:
Meng de bloem en de suiker in een grote kom. Voeg de in blokjes gesneden boter toe en kneed het mengsel met de vingertoppen tot er een zanderig deeg ontstaat.
Voeg het ei en de dooier toe en werk snel om te voorkomen dat het mengsel opwarmt.
Voeg de citroenschil toe en vorm er een bal van. Wikkel deze in huishoudfolie en laat hem minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Bereiding van de vla:
Breng de melk met het opengeschraapte vanillestokje aan de kook.
Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg vervolgens de bloem toe.
Giet de hete melk langzaam bij de eidooiers en blijf voortdurend roeren.
Zet het mengsel terug op het vuur en laat het op middelhoog vuur al roerend inkoken tot de room dikker wordt.
Montage en koken:
Rol de helft van het korstdeeg uit en bekleed hiermee de bodem en de zijkanten van een ingevette bakvorm.
Giet de vla op het zanddeeg en strijk het glad.
Rol de andere helft van het korstdeeg uit en bestrijk het met de room.
Bestrooi het oppervlak met pijnboompitten en bak het in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten.
Laat het volledig afkoelen voordat u het bestrooit met poedersuiker.
