Bereiding:
1. Gist activeren (bakkerstruc!)
Meng lauwwarm water met suiker en gist in een ruime kom.
Laat 10 minuten staan tot het gaat schuimen. Zo weet je dat de gist actief is.
2. Vochtige ingrediënten mengen
Voeg aan het gistmengsel de olie, yoghurt en het ei toe. Klop even door.
3. Bloem en zout toevoegen
Voeg geleidelijk de bloem toe, samen met het zout.
Kneed tot een zacht, elastisch deeg (8–10 minuten met de hand of mixer met deeghaak).
Het deeg mag een beetje plakkerig aanvoelen, maar niet nat.
4. Eerste rijs
Dek af met een vochtige doek of folie.
Laat het deeg op een warme plek rijzen tot dubbel in volume (± 1 uur).
5. Vormen
Verdeel het deeg in 12–15 gelijke stukken. Vorm er bolletjes van of maak ovale broodjes.
Leg ze op een bakplaat met bakpapier.
6. Tweede rijs
Laat nogmaals rijzen op een warme plek, 30–40 minuten.
7. Bakken
Bestrijk met losgeklopt eigeel + beetje melk voor een mooie glans.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (boven-/onderwarmte) voor 20–25 minuten, tot goudbruin.
