Bereidingswijze
1. Bak het spek
Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is.
Laat uitlekken op keukenpapier. Verwijder overtollig vet, zodat er slechts een eetlepel in de pan achterblijft.
2. Fruit de ui en paprika (optioneel)
Bak de ui en paprika in dezelfde pan 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
3. Maak de roerei
Klop de eieren los in een kom met de melk, zout en peper.
Giet het mengsel in de pan en bak op middelhoog vuur, al roerend, tot de roerei zacht is (niet droog!).
4. Stel de burrito’s samen
Op elke tortilla:
Leg wat roerei
Voeg de knapperige bacon toe
Bestrooi met geraspte kaas
Voeg salsa, avocado of groenten naar smaak toe
5. Rol op en warm opnieuw op
Klap de zijkanten van de tortilla’s dicht en rol de burrito’s op.
Je kunt:
Direct serveren, of
1-2 minuten per kant in een hete koekenpan of grill verwarmen, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
