Verwarm de oven voor op 180°C/350°F. Vet de bakvorm in met boter.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes. Besprenkel de appelschijfjes met citroensap.
Klop de eieren met de suiker tot het mengsel licht en bleek is. Voeg citroenschil, bloem en gist toe. Nogmaals roeren tot een glad mengsel.
Giet het mengsel over alle appelschijfjes en roer tot ze allemaal bedekt zijn.
Leg de appelschijfjes op de bakplaat en strijk het oppervlak glad met een spatel.
Bak gedurende 35–40 minuten of tot ze goudbruin en gaar zijn
