Ingrediënten Voor de koolvulling: 1 middelgrote kool (ongeveer 700 g), fijngesneden 1 middelgrote ui (150 g), gesneden 1 wortel (100 g), geraspt 100 g geraspte kaas (zoals scamorza, emmentaler of goed gedroogde mozzarella) Zout en zwarte peper naar smaak 2 eetlepels olijfolie (30 ml) Voor het aardappeldeeg: 700 g aardappelen (ongeveer 4 middelgrote), gekookt … Read more
Ingrediënten 2 eetlepels extra vierge olijfolie (30 ml) ¾ kopje fijngesneden sjalotjes (ongeveer 100 g) 140 g babyspinazie (ongeveer 5 volle kopjes) ½ theelepel zout (ongeveer 2,5 g) 8 grote eieren ⅓ kopje slagroom (80 ml) ⏬️⏬️ Ga verder op de volgende pagina ⏬️⏬️
Ingrediënten 400 g bladerdeeg (rechthoekig) 20 ml olijfolie 5 g fijn zout (of gemalen grof zout) 100 g geraspte Parmigiano Reggiano ⚠️ Let op: Je hebt twee keer 400 g bladerdeeg aangegeven — je hebt dus maar één verpakking van 400 g nodig. ⏬️⏬️ Ga verder op de volgende pagina ⏬️⏬️
Ingrediënten 320 g (3 kopjes) droge koekjes, fijn verkruimeld 150 ml (⅔ kopje) melk 90 g (½ kopje) suiker 60 g (4 eetlepels) boter 30 g (¼ kopje) bittere cacaopoeder 100 g (1 kopje) kokosschaafsel (houd 20 g apart voor de garnering) ⏬️⏬️ Ga verder op de volgende pagina ⏬️⏬️
Ingrediënten 1/2 kopje pinda’s (geroosterd, ongezouten) 4 overgebleven droge koekjes (zoals digestives, shortbread of iets dergelijks) 1/2 kopje gesmolten chocolade (je kunt de 4 eetlepels + het andere gesmolten deel mengen) ⏬️⏬️ Ga verder op de volgende pagina ⏬️⏬️
Ingrediënten Verse eieren (zoveel als je wilt, bij voorkeur op kamertemperatuur) Water Een snufje zout Een eetlepel witte azijn (optioneel, maar aanbevolen) 🔍 Geheime trucjes voor het koken Kies zeer verse eieren: het eiwit blijft compact. Hoe te begrijpen? Het ei drijft = oud; zinkt en blijft horizontaal = perfect. Breek het ei in … Read more
Ingrediënten 2 aubergines (in blokjes) 3 komkommers (geraspt) 3 eieren 1 theelepel zout ½ theelepel paprikapoeder Zout en zwarte peper naar smaak Sap en geraspte schil van 1 citroen 2 eetlepels olijfolie (optioneel, om de aubergines in te bakken) ⏬️⏬️ Ga verder op de volgende pagina ⏬️⏬️
Ingrediënten Voor het deeg: 3 kopjes bloem (ongeveer 360 g) 1 eetlepel suiker 1 theelepel zout 2 theelepels instantgist (ongeveer 7 g) 1 ei (kamertemperatuur) ¾ kopje warme melk (ongeveer 180 ml) 1 eetlepel olie Warm water naar smaak (ongeveer 2-4 eetlepels) om de consistentie aan te passen Voor de vulling (aanbevolen): 250 g … Read more
Ingrediënten Voor de biscuit: 4 eiwitten Een snufje zout 120 g kristalsuiker (ongeveer ½ kopje + 2 eetlepels) 4 eidooiers 120 g bloem (1 kopje) 4 g bakpoeder (1 theelepel) Voor de citroencrème (optioneel, maar aanbevolen voor vulling of serveren): 400 ml melk Schil van 1 citroen 4 eidooiers 90 g suiker (½ kopje) … Read more
Ingrediënten Voor het deeg: 00 bloem: 3 kopjes (ongeveer 360 g) Instant gist voor hartige gerechten (zoals Mastro Fornaio of actieve droge gist): 1 zakje (7 g of 2¼ theelepels) Zout: 1 theelepel Suiker: 1 eetlepel Warme melk (niet kokend): ¾ kopje (180 ml) Olijfolie (of gesmolten boter): 2 eetlepels Ei: 1 (optioneel, maakt … Read more
