Paradise Roll: een recept voor een vers en heerlijk dessert

 Bereidingswijze

1. Biscuit maken:

1. Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).

2. Bekleed een bakplaat (ca. 30×40 cm) met bakpapier.

3. Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker in 5–7 minuten licht en luchtig.

4. Zeef de bloem, bakpoeder en zout boven het eimengsel en spatel dit voorzichtig door.

5. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakplaat en bak 10–12 minuten tot goudgeel.

6. Stort de cake op een schone theedoek, verwijder voorzichtig het bakpapier en rol de cake (met theedoek) op. Laat afkoelen.

2. Vulling maken:

1. Klop de slagroom stijf met poedersuiker.

2. Roer de mascarpone los met vanille-extract en meng er de kokos door.

3. Spatel de slagroom door het mascarponemengsel.

4. Voeg voorzichtig het fruit toe.

3. Samenstellen:

1. Rol de afgekoelde cake voorzichtig open.

2. Bestrijk met de kokosroom en verdeel het fruit erover.

3. Rol weer op (zonder theedoek) en leg met de naad naar beneden op een schaal.

4. Laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

4. Serveren:

Garneer met extra slagroom, vers fruit en eventueel wat kokosschaafsel of poedersuiker.

🍍 Tips:

• Voeg eventueel een scheutje limoensap toe aan de vulling voor extra frisheid.

• Vervang mascarpone door Griekse yoghurt voor een lichtere variant.