👩🍳 Bereiding
1️⃣ Bereid de cherrytomaten
Was de rode en gele cherrytomaten.
Halveren ze.
Leg een paar verse basilicumblaadjes apart.
2️⃣ Bereid de soffritto
Verhit een flinke scheut extra vierge olijfolie in een grote koekenpan.
Voeg een geperst teentje knoflook toe.
Bak 1-2 minuten op laag vuur tot ze geurig zijn.
3️⃣ Bak de cherrytomaatjes
Doe de cherrytomaatjes in de pan.
Voeg een snufje zout en versgemalen zwarte peper toe.
Bak 4-5 minuten op hoog vuur, af en toe roerend, tot ze licht geslonken maar nog steeds stevig zijn.
Zet het vuur uit en houd warm.
4️⃣ Kook de pasta
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
Kook de pennette al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet af en bewaar een half glas kookvocht.
5️⃣ Bak de pasta
Giet de pennette in de pan met de cherrytomaatjes.
Zet het vuur laag en roer voorzichtig.
Voeg een beetje kookvocht toe voor een romigere saus.
Op smaak brengen met veel gehakte verse basilicum.
6️⃣ Serveren
Schep over de borden.
Maak af met een scheutje olijfolie en, indien gewenst, schaafsel van Parmezaanse kaas of ricotta salata.
⏬️⏬️ Ga verder op de volgende pagina ⏬️⏬️
