Bereidingswijze:
Blanco de aardappelen:
Doe de aardappelen 5-7 minuten in kokend gezouten water, tot ze licht gaar zijn, maar nog niet gaar.
Giet af en zet apart.
Karameliseer de ui:
Verhit 1-2 eetlepels olie (of een klontje boter) in een grote koekenpan.
Voeg de gesneden ui toe en bak deze 10-15 minuten op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot hij goudbruin en zacht is.
Voeg een snufje zout toe om te karamelliseren.
Kook de aardappelen:
Voeg de geblancheerde aardappelen toe aan de pan met de uien.
Voeg de kruiden toe: paprika, oregano, zout en peper.
Giet de bouillon in de pan en doe een deksel op de pan.
Laat 10-15 minuten op middelhoog vuur koken, tot de aardappelen gaar en goed op smaak zijn.
Haal indien nodig de deksel in de laatste paar minuten van de pan om het vocht te verdampen en de aardappelen knapperiger te maken.
Afwerking:
Bestrooi voor het serveren met verse peterselie.
