Bereidingswijze:
Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 160°C (boven- en onderwarmte).
Vet kleine ovenschaaltjes of een grotere ovenschaal licht in.
Eimengsel maken:
Klop in een grote kom de eieren luchtig met de kristalsuiker, vanillesuiker en een snufje zout.
Voeg de melk toe en roer goed door.
Dikken met maïzena:
Los de maïzena op in een paar eetlepels van de melk tot een papje.
Voeg dit toe aan het eimengsel en roer goed om klontjes te voorkomen.
Perziken toevoegen:
Verdeel de stukjes perzik over de ovenschaal(tjes).
Giet het eimengsel eroverheen zodat de perziken bedekt zijn.
Bakken:
Plaats de schaal(tjes) in een grotere ovenschaal met heet water (au bain-marie).
Bak in het midden van de oven 40–50 minuten, of tot de pudding net gestold is (hij mag in het midden nog een beetje wiebelen).
Afkoelen en serveren:
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet vervolgens minstens 2 uur in de koelkast.
Serveer koud, eventueel gegarneerd met een toef slagroom en een muntblaadje.
