ingrediënten
1 kopje fijngehakte witte ui (ongeveer 1 kleine ui)
1 middelgrote jalapeñopeper of serranopeper, zaadlijsten verwijderd, fijngehakt (minder of laat weg als u van pittig houdt, of voeg een andere peper toe als u van pittig houdt)
¼ kopje limoensap
¾ theelepel fijn zeezout, meer naar smaak
1 1/2 pond rijpe rode tomaten (ongeveer 8 kleine of 4 grote), in stukjes gesneden
½ kopje fijngehakte verse koriander (ongeveer 1 bosje)
Hoe maak je Pico de Gallo
Meng in een middelgrote kom de gesnipperde ui, jalapeño, limoensap en zout. Laat het ongeveer 5 minuten marineren terwijl je de tomaten en koriander snijdt.
Voeg de gehakte tomaten en koriander toe aan de kom en roer tot alles gemengd is. Proef en voeg eventueel meer zout toe als de smaken niet helemaal goed tot hun recht komen.
Voor de beste smaak laat u het mengsel 15 minuten tot enkele uren in de koelkast marineren. Serveer als dip of met een schuimspaan of grote vork om te voorkomen dat u te veel van het waterige tomatensap met de pico de gallo overgiet. Pico de gallo blijft, afgedekt, maximaal 4 dagen goed in de koelkast.
