Bereidingswijze:
Plet de gekookte pompoen in een grote kom goed met een vork of mix tot een gladde massa.
Voeg de eieren, melk en smeerkaas toe. Meng met een garde of spatel tot een glad mengsel.
Meng de gezeefde bloem met de instantgist en een snufje zout. Mix tot een dik maar romig mengsel (zoals beslag).
Voeg naar smaak toe:
2 eetlepels Parmezaanse kaas
Gehakte aromatische kruiden
Sesam- of pompoenpitten voor het oppervlak
Giet het mengsel in een met bakpapier beklede of licht ingevette pruimencakevorm.
Bak in een statische oven op 180 °C gedurende ongeveer 35-40 minuten, tot de cake goudbruin is. Doe de satéprikkertest: de prikker moet er droog uitkomen.
Laat afkoelen voordat je hem aansnijdt.
