Voorbereiding
Doe de amandelen, suiker en het water in een grote koekenpan met antiaanbaklaag.
Voeg vanille of kaneel toe voor een extra smaakje.
Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur en blijf voortdurend roeren met een houten lepel.
Blijf roeren zodra het water verdampt is en de suiker rond de amandelen begint te kristalliseren.
Na een tijdje zal de suiker weer een beetje smelten en karamelliseren: zet het vuur lager en pas op dat de suiker niet verbrandt.
Zodra de amandelen goed bedekt zijn met een knapperige en glanzende laag, leg ze dan direct op bakpapier en maak ze los met een vork.
Laat het volledig afkoelen voordat u het in een luchtdichte pot bewaart.
