Instructies
1. Bereid de basis voor
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een springvorm van 23 cm in en bekleed de bodem met bakpapier. Meng de bloem, suiker en gist in een kom. Voeg de koude boter toe en roer met je vingers of een spatel tot het mengsel korrelig wordt.
Voeg het ei en het vanille-extract toe. Kneed tot er een deeg ontstaat.
Druk het deeg gelijkmatig uit over de bodem van de springvorm en druk het ook iets omhoog langs de randen. Laat het afkoelen in de koelkast terwijl je de vulling bereidt.
2. Bereid de vulling voor
In een grote kom de kwark, suiker, eidooiers, room, maïzena, vanille en citroenschil door elkaar kloppen tot een glad mengsel.
Klop in een aparte schone kom de eiwitten met een snufje zout stijf.
Spatel de eiwitten voorzichtig door het kwarkmengsel, zodat het mengsel licht en luchtig blijft.
