Bereidingswijze:
1. Bereid de appelmoes:
Was en schil de 8 appels, snijd ze in stukjes en kook ze op laag vuur met een druppel water tot ze zacht zijn (ongeveer 15-20 minuten).
Pureer alles tot een gladde puree (ongeveer 600 g).
2. Voeg de pruimen of bessen toe:
Kook de ontpitte pruimen of bessen apart lichtjes met een eetlepel water. Pureer tot een puree (ongeveer 100 g).
Voeg toe aan de appelpuree. Voeg ook de bereide appelcompote toe (totaal: ongeveer 1,4 kg puree).
3. Breng het mengsel aan de kook:
Giet alle puree in een grote pan. Voeg de suiker toe en breng aan de kook op middelhoog vuur.
Roer regelmatig gedurende 20-25 minuten, tot het mengsel iets inkookt en dikker wordt.
4. Voeg agar-agar toe:
Los de agar-agar op in een beetje koud water (50-70 ml) en giet dit bij het kokende mengsel.
Laat nog 3-4 minuten koken en roer goed. (Als je gelatine gebruikt, voeg deze dan van het vuur toe als het mengsel heet is, maar niet kookt.)
5. Vorm de snoepjes:
Giet het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en strijk het glad tot een dikte van 1,5-2 cm.
Laat 5-6 uur afkoelen op kamertemperatuur, of tot het volledig gestold is.
6. Snijden en bijsnijden:
Snijd in blokjes of vormen naar wens.
Rol de stukjes door poedersuiker of maïzena om plakken te voorkomen.
