Meng in een kom de warme melk, suiker en droge gist. Laat een paar minuten staan tot de gist is geactiveerd.
Voeg de olie en het ei toe aan het gistmengsel en voeg geleidelijk de bloem en het zout toe. Kneed tot het deeg glad en elastisch is.
Dek het deeg af en laat het ongeveer 1 uur rusten op een warme plaats, tot het in volume is verdubbeld.
Maak ondertussen de room door de suiker, maïzena, eidooier, warme melk en citroenrasp in een pannetje te mengen. Laat op laag vuur al roerend indikken. Laat afkoelen.
Verdeel het deeg, zodra het gerezen is, in gelijke porties en vorm er balletjes van. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat nog 30 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bestrijk de brioche met het eidooier-melkmengsel om ze bruin te maken. Bestrooi met bruine suiker en poedersuiker.
Bak de brioche in de voorverwarmde oven in ongeveer 15-20 minuten goudbruin en gaar.
Laat afkoelen op een rooster voor het serveren. Eet smakelijk!
