Hoe maak je courgettegehaktballetjes
Snijd het brood in kleine stukjes, doe ze in een kom en bevochtig ze met melk, zodat ze goed zacht worden.
Stap 1
Was de uiteinden van de courgette, snijd ze eraf en snijd ze in plakjes.
Stap 2
Bak het in een pan met een beetje extra vierge olijfolie gedurende enkele minuten, doe het deksel op de pan en bak het. Na het koken, het vuur uitzetten en laten afkoelen.
Stap 3
Pureer courgette en basilicum in een blender.
Stap 4
Knijp het geweekte brood goed uit en voeg het toe aan de courgette.
Stap 5
Zet de blender aan en mix tot het mengsel goed gemengd is, maar nog wel redelijk rauw is.
Stap 6
Giet het mengsel in een kom, voeg het broodkruim en de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng alles met een lepel.
Stap 7
Voeg het ei toe en breng op smaak met zout en peper.
Stap 8
Meng alles goed door elkaar.
Stap 9
Scheur met natte handen een deel van het deeg af en vorm er balletjes van. Leg ze op een bakplaat en laat ze een paar minuten in de koelkast hard worden.
Stap 10
Maak ondertussen de tomatensaus door de knoflook in een pan te bakken met een beetje extra vierge olijfolie.
Stap 11
Giet de tomatenpuree erbij.
Stap 12
Breng op smaak met zout, voeg verse basilicum toe en laat 5 minuten op laag vuur koken.
Stap 13
Doe de courgetteballetjes in de pan.
Stap 14
Bak ze ongeveer 5 minuten aan elke kant.
Stap 15
We maken het geheel af met plakjes mozzarella die we vooraf hebben gedroogd en geperst. Deze leggen we op de gehaktballen.
Stap 16
Zet het vuur uit, doe een deksel op de pan en wacht tot de mozzarella gesmolten is.
Stap 17
Serveer de courgetteballetjes warm en eet smakelijk!
