Bereiding
1. Bereid de bodem voor:
Verwarm de oven voor op 175 °C (statisch). Vet een bakvorm van 20-22 cm in met boter en bloem, of bekleed deze met bakpapier.
Meng in een kom de bloem, gist en zout.
Klop in een andere kom de zachte boter en suiker licht en luchtig (3-4 minuten met de garde).
Voeg de eieren één voor één toe en blijf kloppen. Voeg vervolgens de citroenrasp en -sap en vanille toe en meng.
2. Meng de bloem en melk:
Voeg de bloem afwisselend met de melk toe, beginnend en eindigend met de bloem.
Als het beslag glad is, spatel dan voorzichtig de met bloem bestoven bosbessen erdoor.
3. Bakken:
Giet het beslag in de bakvorm en strijk glad. Bak 40-45 minuten op 175 °C, of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
Laat volledig afkoelen op een rooster.
🍋 Maak het glazuur:
Klop de roomkaas en boter glad.
Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe en vervolgens het citroensap en de citroenrasp.
Smeer het glazuur over de volledig afgekoelde cake.
