Bereid het gehaktbrooddeeg voor
Doe het oude brood in een grote kom en laat het een paar minuten weken in de melk. Knijp het daarna goed uit.
Meng het varkensgehakt, de eieren, de geraspte kaas, de peterselie, het zout en de peper. Kneed tot het mengsel glad is.
Vorm en vul het gehaktbrood
Rol het deeg op een bakpapier uit tot een gelijkmatige rechthoek.
Leg de gebakken ham of spek op het deeg en voeg de plakjes kaas toe.
Rol het gehaktbrood op met behulp van het bakpapier en vouw de zijkanten goed dicht, zodat de vulling wordt afgesloten.
Bak het gehaktbrood
Haal het gehaktbrood door het paneermeel, zodat er een knapperig korstje ontstaat.
Leg het in een bakplaat die licht is ingevet met extra vierge olijfolie.
Bak het in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 40-50 minuten. Draai het halverwege de baktijd om, zodat het gelijkmatig bruin wordt.
Tips voor een perfecte versie:
U kunt de vulling naar wens aanvullen met spinazie, gebakken champignons of andere ingrediënten.
Serveer het gehaktbrood met gebakken aardappelen of een verse seizoenssalade.
