Bereidingswijze:
Het vlees bereiden:
Leg de Leg de varkensnek op een vel bakpapier of huishoudfolie. Als de varkensnek nog niet open is, snijd hem dan open met een scherp mes en maak hem iets plat met een vleeshamer.
Meng in een kommetje: gehakte knoflook, mosterd, zout, peper, oregano, paprikapoeder en gehakte rozemarijn.
Verdeel deze marinade over de hele binnenkant van het vlees. Laat het minstens 30 minuten marineren (of zelfs 1-2 uur afgedekt in de koelkast).
Voeg de vulling toe:
Verdeel de gesneden paprika’s gelijkmatig en voeg vervolgens de kaas, gehakte groene uien, een snufje zout en kappertjes toe.
Oprollen en dichtbinden:
Rol de varkensnek voorzichtig op (vanaf de lange kant) tot een compacte cilinder.
Binden regelmatig dicht met keukentouw.
Bereiding:
In de oven: Verwarm voor op 180 °C. Bak het gehaktbrood eerst rondom bruin in een pan, giet er een scheutje olie op en dek af met aluminiumfolie. Bak ongeveer 1 uur en 20 minuten. Haal de laatste 15 minuten de aluminiumfolie eraf om de buitenkant te laten bruinen.
Gebakken met een bijgerecht: Je kunt halverwege de baktijd aardappelen, uien of wortelen op de bakplaat toevoegen.
Langzaam garen: Je kunt het ook op laag vuur in een afgedekte pan ongeveer 2 uur laten garen met een beetje bouillon of witte wijn.
Rusten en serveren:
Laat het gehaktbrood 10-15 minuten rusten voordat je het aansnijdt, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
