Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de droge ingrediënten:
Doe in een kom de havermout, bloem (of havermout), bakpoeder, kaneel en zout.
Verwerk de boter en suiker:
Meng in een andere kom de boter met de bruine suiker en witte suiker romig.
Voeg het ei en de vanille toe:
Voeg het ei en het vanille-extract toe aan de botercrème.
Meng de droge ingrediënten:
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het natte mengsel. Meng tot een glad deeg.
Voeg de mix-ins toe (optioneel):
Meng rozijnen/chocoladechips en/of walnoten.
Vorm de koekjes:
Neem met een lepel kleine porties deeg en leg ze op de bakplaat, met ruimte tussen elk koekje.
Bak 10-12 minuten:
Tot de randen lichtbruin zijn. Laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt.
