-
De oven en de mal voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 150°C (hetelucht).
- Bestrijk een springvorm met een diameter van 18 tot 20 cm met boter en bloem en bekleed de bodem met bakpapier.
-
Bereiding van de eiwitten
- Scheid het eiwit van de dooiers .
- Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Voeg, zodra ze schuimig zijn, geleidelijk 50 gram suiker toe tot een stevig en glanzend mengsel ontstaat.
-
Bereiding van het deeg
- Klop in een andere kom de eidooiers met de resterende 50 gram suiker totdat het mengsel wit wordt.
- Voeg de yoghurt , gesmolten boter en vanille-extract toe en meng.
- Voeg dan de gezeefde bloem , maïzena en bakpoeder toe. Meng goed.
-
Incorporatie van blanken
- Voeg voorzichtig 1/3 van de eiwitten toe aan het beslag en roer snel om het mengsel los te maken.
- Spatel vervolgens voorzichtig de rest van de eiwitten erdoor en til het deeg daarbij op, zodat de luchtigheid van het mengsel niet wordt verstoord.
-
Koken au bain-marie
- Giet het beslag in de vorm.
- Plaats de vorm in een grote schaal gevuld met heet water (au bain-marie).
- Bak gedurende 60 tot 70 minuten op 150°C .
-
Koeling en decoratie
- Laat de cake rustig afkoelen in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier.
- Als het is afgekoeld, haal het dan uit de vorm en bestrooi het met poedersuiker .
Zie ook Pain Pizza Vulling
Conclusie :
Eén hap van deze cake is genoeg om te begrijpen waarom hij een wolkencake wordt genoemd ! Licht als een soufflé, delicaat zoet en onweerstaanbaar smeuïg, smelt hij in je mond voor een smeuïg genot. Serveer hem naturel, met een laagje poedersuiker of met een fruitcoulis voor een extra gastronomische touch. Succes gegarandeerd! 🍰✨
