Bereiding
Kook de groenten voor
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
Blancheer de bloemkool en broccoli 4-5 minuten, tot ze gaar zijn, maar niet papperig.
Giet goed uit en zet apart.
Maak de kaassaus
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe en roer 1 minuut tot er een roux ontstaat.
Giet langzaam de melk erbij en klop om klontjes te voorkomen.
Laat 5-6 minuten koken tot de saus dikker wordt.
Voeg de mosterd, cheddar, de helft van de Parmezaanse kaas, zout, peper en paprikapoeder toe. Roer tot de saus glad en romig is.
Stel het gerecht samen
Schik de bloemkool en broccoli in een ovenschaal.
Giet de kaassaus erover en schep voorzichtig om zodat de groenten bedekt zijn.
Voeg de knapperige topping toe (optioneel).
Bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas en het paneermeel.
Doe er een scheutje olie of een paar klontjes boter over.
Bakken
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bak 20-25 minuten, tot de bovenkant goudbruin en licht knapperig is.
Je kunt het afmaken met 2-3 minuten grillen om het beter te laten bruinen.
