Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160 °C (statisch). Bekleed een rechthoekige bakvorm (30×40 cm) met bakpapier, licht ingevet.
Klop de eiwitten stijf met een elektrische mixer of een standmixer. Voeg het citroensap toe zodra ze beginnen te schuimen.
Voeg de poedersuiker eetlepel voor eetlepel toe en blijf kloppen tot de meringue glanzend, stevig en de vorm van een vogelbek heeft.
Spatel de maïzena er voorzichtig doorheen en roer met een spatel van onder naar boven.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bakplaat en strijk het glad met een spatel.
Bak 20-25 minuten, tot de bovenkant droog en licht goudbruin is, maar de binnenkant nog zacht.
Keer de gebakken meringue voorzichtig om op een schone theedoek of een ander vel bakpapier bestrooid met poedersuiker. Verwijder voorzichtig het bakpapier dat bij het bakken is gebruikt.
Rol de meringue voorzichtig op met de theedoek om hem vorm te geven terwijl hij afkoelt (zonder vulling). Laat hem volledig afkoelen.
Bereid de vulling voor: klop de slagroom met de suiker en de gekozen smaken. Rol de afgekoelde rol voorzichtig uit, bestrijk met slagroom, voeg fruit of jam toe en rol hem weer op.
Laat hem minstens 1 uur in de koelkast rusten voor serveren. Bestrooi met poedersuiker of garneer met vers fruit.
