Bereidingswijze:
1. Pannenkoekenbeslag maken:
Meng de bloem en het zout in een kom.
Voeg de eieren toe en klop los.
Voeg beetje bij beetje de melk toe tot een glad beslag ontstaat.
Laat 10 minuten rusten terwijl je de vulling maakt.
2. Vulling bereiden:
Kook de aardappelblokjes in gezouten water tot ze beetgaar zijn (ca. 8-10 minuten), giet af.
Verhit olie of boter in een pan en bak de ui glazig.
Voeg kip toe en bak gaar en goudbruin.
Voeg knoflook, kruiden, aardappelblokjes, zout en peper toe.
Bak alles nog 2-3 minuten samen. Zet opzij.
3. Pannenkoeken bakken:
Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan.
Giet een dun laagje beslag in de pan en bak beide kanten goudbruin.
Herhaal tot al het beslag op is.
4. Serveren:
Schep wat van de kip-aardappelvulling op elke pannenkoek.
Vouw dubbel of rol op.
Serveer warm, eventueel met wat crème fraîche of een frisse salade.
