Bereidingswijze:
Gist activeren:
Meng de gist met het lauwwarme water en laat 5 minuten staan tot het licht begint te schuimen.
Deeg maken:
Meng bloem, zout, peper en eventueel chilivlokken in een grote kom.
Voeg het gistmengsel en olijfolie toe.
Kneed het deeg 10 minuten met de hand of 5 minuten met een mixer met deeghaak, tot het soepel is.
Rijzen:
Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek, tot het in volume is verdubbeld.
Vormen:
Sla het deeg neer en vorm een ovaal of rond brood.
Leg op een bakplaat met bakpapier en laat nog eens 30–45 minuten narijzen.
Bakken:
Verwarm de oven voor op 220°C.
Maak eventueel enkele snedes bovenop het brood en strooi er wat extra peper of grof zeezout over.
Bak 25–30 minuten tot het brood goudbruin is en hol klinkt als je erop tikt.
Afkoelen:
Laat afkoelen op een rooster voor het aansnijden.
