Bereiding
1. Pureer de spinazie
Was de verse spinazie, droog hem af en pureer hem met de melk tot een gladde, groene crème. Zet apart.
2. Klop de eieren
Klop de eieren en de suiker in een grote kom 5-7 minuten tot een licht en luchtig mengsel.
3. Meng de ingrediënten
Voeg de spinaziepuree al roerend toe aan het eimengsel. Voeg vervolgens de olie (indien gebruikt), vanille en een snufje zout toe.
Zeef de bloem met het bakpoeder en meng dit geleidelijk door het mengsel, van onder naar boven roerend met een spatel.
4. Bakken
Giet het mengsel in een ronde bakvorm van 22-24 cm (ingeboterd en met bloem bestoven of bekleed met bakpapier).
Bak 45-50 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C (test met een satéprikker).
Laat volledig afkoelen op een rooster.
🍰 Vulling en garnering (optioneel)
Je kunt de taart zo serveren, of:
Snijd de taart in twee horizontale plakken.
Maak de slagroom door de slagroom met de poedersuiker op te kloppen en voeg vervolgens de mascarpone toe.
Vul de binnenkant en bedek de bovenkant.
Verkruimel een beetje van het groene deel van de cake en versier de bovenkant ermee, waardoor het “groene mos”-effect ontstaat.
