Bereiding
Halveer eerst de tomaten, verwijder de kern en leg ze ondersteboven op een bakplaat om uit te lekken.
Giet nu een scheutje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag, voeg de lente-ui toe, bak tot deze goudbruin is, voeg de courgette toe, breng op smaak met zout, roer en laat een paar minuten bakken.
Breng op smaak met basilicum, doe het deksel op de pan en roer af en toe. Laat 10 minuten zacht worden en laat afkoelen.
Verkruimel vervolgens het broodkruim in een kom, voeg de Parmezaanse kaas en oregano toe, meng met een lepel, voeg de knoflook toe en zet even apart.
Bestrijk een rechthoekige keramische ovenschaal met olie, leg de tomaten erin, breng op smaak met zout en vul met de courgette en mozzarella. Bestrooi met het broodkruim met Parmezaanse kaas en besprenkel met een scheutje olie.
Bak tot slot 25 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 °C en serveer.
