Bereidingswijze:
1. Maak de bodem:
Klop in een grote kom de eieren, het zout en de suiker met een garde (handmatig of elektrisch) tot een bleek en licht schuimig mengsel.
Voeg de gesmolten boter en vanille toe. Meng goed.
2. Meng de droge ingrediënten erdoor:
Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en meng voorzichtig tot een glad en homogeen beslag.
3. Voeg de appels toe:
Voeg de appelschijfjes toe aan het mengsel en meng voorzichtig. Probeer ze goed te verdelen zonder ze te breken.
4. Bak de cake:
Giet het mengsel in een goed ingevette bakvorm van 24 cm en strijk de bovenkant glad.
Bak de cake in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 35-40 minuten, of tot de cake goudbruin en droog is in het midden (test met een satéprikker).
5. Afwerking:
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en leg hem dan op een rooster.
Bestrooi de cake eventueel met poedersuiker of bestrijk hem met warme abrikozenjam om te glazuren.
