Instructies
Bereid de aardappelen voor:
Schil de aardappelen en kook ze gaar, ongeveer 20 minuten. Giet ze af en prak ze tot een gladde massa. Laat ze een beetje afkoelen.
Activeer de gist:
Meng de warme melk en de droge gist in een kommetje. Laat het 5–10 minuten staan, totdat het schuimig wordt. Kneden:
Meng in een grote kom de aardappelpuree, het gistmengsel, het zout en de helft van de bloem.
Voeg geleidelijk de resterende bloem toe en blijf roeren tot er een zacht deeg ontstaat.
Leer het deeg:
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het 8-10 minuten, totdat het deeg glad en elastisch is.
Eerste opkomst:
Leg het deeg in een ingevette kom, dek af met een vochtige doek en laat het op een warme plek 1 uur rijzen of tot het in volume is verdubbeld.
Het deeg vormen:
Rol het deeg uit en verdeel het in gelijke stukken. Vorm er broden of broodjes van, afhankelijk van uw voorkeur.
Leg het gevormde deeg op een ingevette of met bakpapier bedekte bakplaat.
Tweede opstanding:
Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het nogmaals 30-40 minuten rijzen.
Bakken:
Verwarm de oven voor op 180°C. Bak gedurende 30-40 minuten of totdat het brood goudbruin is en hol klinkt als je op de onderkant klopt.
Koel:
Laat het brood afkoelen op een rooster voordat u het snijdt.
5 serveertips
Serveer warm met boter of jam bij het ontbijt.
Combineer met soepen of stoofschotels voor een stevige maaltijd.
Gebruik als basis voor sandwiches of mini-hamburgers.
Rooster en garneer met avocado of roomkaas.
Serveer als bijgerecht bij pasta of gegrilde gerechten.
Kooktips
Zorg ervoor dat de melk warm is en niet kookt, om te voorkomen dat de gist doodgaat.
Gebruik een standmixer met een deeghaak, zodat u minder tijd kwijt bent met kneden.
Voor extra smaak kunt u kruiden of knoflookpoeder aan het mengsel toevoegen.
Voedingsvoordelen
Aardappelen: Voegen vocht en natuurlijke zoetheid toe, rijk aan kalium.
Melk: draagt bij aan zachtheid en levert calcium.
Voedingsinformatie
Het kan zuivelvrij gemaakt worden door plantaardige melk te gebruiken. Voedingsinformatie (per plakje, goed voor 12 plakken)
zie het vervolg op de volgende pagina
