Bereiding
De zoete aardappel koken:
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Besprenkel de blokjes zoete aardappel met olie, zout en peper.
Leg ze op een bakplaat en bak ze ongeveer 20-25 minuten, halverwege keren, tot ze gaar en lichtbruin zijn.
Maak de dressing:
Meng in een kommetje de olie, balsamicoazijn (of citroen), honing, mosterd (indien gebruikt), zout en peper.
Sla samenstellen:
Doe in een grote kom de spinazie, cherrytomaatjes, bieslook en geroosterde zoete aardappel (afgekoeld).
Giet de dressing erbij en meng voorzichtig.
(Optioneel) Voeg naar smaak feta of andere kaas toe.
