Bereiding
Verwarm de oven voor
Verwarm voor op 180 °C. Vet een ovenschaal van 20 x 20 cm of een vergelijkbare ovenschaal in.
Kook de courgette voor
Snijd de courgette in dunne plakjes (in plakjes of halve maantjes). Breng op smaak met een halve theelepel zout en laat 15-20 minuten in een vergiet staan om overtollig water te verwijderen. Knijp de ui vervolgens voorzichtig uit met een schone doek of keukenpapier.
Smoor de ui
Smelt 2 eetlepels boter in een pan. Voeg de gesnipperde ui toe en bak 4-5 minuten op middelhoog vuur tot hij zacht en glazig is. Haal van het vuur.
Maak de romige bodem
Klop in een kom het ei los met het resterende zout, peper en suiker. Voeg de mayonaise, 1/2 kopje cheddar kaas, 2 eetlepels gesmolten boter, de uitgeknepen courgette en de gebakken ui toe. Meng goed.
Giet in de pan.
Schep het mengsel over in de ingevette ovenschaal en strijk glad. Bestrooi met de resterende 60 ml cheddar kaas.
Bak
Bak 30-35 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de binnenkant stevig. Je kunt hem aan het einde nog 2 minuten grillen om hem mooi bruin te laten worden.
