Bereidingswijze
Bereiding en marineren:
Leg de kipfilets uit op een snijplank en maak met een zeer scherp mes Een “zakje”: snijd de lange kant voorzichtig in om een zakje te maken zonder de kipfilet te doorboren.
Meng in een kommetje 1 eetlepel olie, zout, peper en gedroogde knoflook. Bestrijk beide kanten en de binnenkant van de ontstane zakjes. Dek af met huishoudfolie en laat 30 minuten in de koelkast marineren.
De vulling bereiden:
Doe in een kom de tomatenblokjes (goed uitgelekt), de reepjes kaas, de peterselie, een snufje zout en peper. Meng voorzichtig.
Vullen en oprollen:
Neem de kipfilets en vul elk zakje met 2-3 theelepels vulling (niet te vol om te voorkomen dat de kipfilet tijdens het bakken “overstroomt”).
Rol strak op en zet vast met 2-3 satéprikkers per kant.
Frituren en bakken:
Verhit een scheutje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Bak de broodjes aan alle kanten goudbruin (ongeveer 2 minuten per kant).
Leg de broodjes in een ovenschaal, besprenkel met olie, dek af met aluminiumfolie en bak 15 minuten op 180 °C.
Verwijder het bakpapier, besprenkel met het braadvocht en bak nog 5 minuten tot de bovenkant lichtbruin is.
Laten rusten en serveren:
Haal de broodjes uit de oven en laat ze 5 minuten rusten.
Verwijder de satéprikkers, snijd ze kruislings door zodat de draderige vulling zichtbaar wordt en leg ze op een bord.
Garneer met een scheutje rauwe olie en een extra snufje peterselie.
