Voorbereiding
Klop de eieren en de suiker los
Breek de eieren in een grote kom en klop ze met de suiker met een elektrische mixer tot het mengsel luchtig en schuimig wordt.
Voeg de ricotta toe
Voeg de ricotta toe en blijf mixen tot een glad mengsel ontstaat.
Voeg de olie en citroen toe
Giet de zaadolie erbij, voeg het citroensap en de geraspte schil toe en blijf roeren.
Voeg de bloem toe
Zeef de bloem en voeg deze toe aan het mengsel. Blijf voorzichtig roeren tot er een glad mengsel zonder klontjes ontstaat.
Giet het mengsel in de mal
Giet het mengsel in een vorm met een diameter van 18-20 cm, bekleed met bakpapier.
Koken
Bak op 170°C gedurende ongeveer 45 minuten. Zodra de cake gaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem afkoelen.
Garnering
Bestrooi de taart met poedersuiker, snijd hem in punten en serveer.
